Brotzeitbrett für zwei: Der Feierabend-Klassiker

Der Abend gehört euch. Kein Aufwand, keine große Küche — nur ein 25-cm-Brett, zwei Gabeln und das Richtige drauf.

Was aufs Brett kommt

Käse links — mild vor kräftig.

80 g Heublumenkäse eröffnen die Runde: mild, leicht floral, mit einer Rinde, die nach Bergwiese riecht. Daneben 80 g Bergkäse aus dem Zillertal, 12 Monate gereift — fester Schnitt, würzige Kristalle, ein Abgang, der bleibt.

Speck mittig.

120 g Karreespeck von der Metzgerei Kammerlander aus Kaltenbach. Karree ist der magerste Schnitt — kaum Fettrand, aber trotzdem schmelzig auf der Zunge. Dünn aufgelegt, am besten auf Schwarzbrot. Den Karreespeck von Kammerlander gibt es direkt im Shop.

Wurst rechts.

80 g Kaminwurzen. Fest, geräuchert, paprikawürzig. Schräg angeschnitten, damit die Schnittfläche zeigt, was drin ist.

Die Schälchen

Zwei reichen.

Ein Klecks Sennbutter — direkt aufs Brot, noch bevor der Käse draufkommt. Ein Löffel Honig mit Nüssen daneben: der süße Kontrapunkt, besonders zum gereiften Bergkäse. Essiggurken in das zweite Schälchen — klein, knackig, sauer genug, um den Gaumen zwischen den Stationen zu resetten.

Reihenfolge macht den Unterschied

Erst Heublumenkäse, dann Bergkäse. Dann Karreespeck. Dann Kaminwurzen. Das ist keine Vorschrift, aber es ergibt Sinn: mild → kräftig → geräuchert. Wer mittendrin zum Honig greift, macht alles richtig.

Einkaufsliste (für zwei Personen)

Wie du das Brett auf sechs Personen hochrechnest, findest du in unserem Haupt-Artikel zur Tiroler Brotzeit. Beim Käse noch unsicher? Käse auf dem Brotzeitbrett — für Einsteiger hilft weiter. Was du dazu trinken könntest, steht unter Getränke zur Tiroler Brotzeit.

Griaß di — und guten Feierabend.