Zerggl – Zillertaler Käseknödel zum Selbermachen
Herzhaft, traditionell und unverwechselbar im Geschmack – Zerggl sind eine echte Spezialität aus dem Tiroler Zillertal. Es handelt sich dabei um flach gedrückte Käseknödel, die in der Pfanne knusprig gebraten werden. Außen goldbraun, innen würzig und weich – ein echtes Tiroler Hausrezept, das du jetzt auch zu Hause nachkochen kannst.
In unserem Onlineshop findest du die wichtigsten Zutaten dafür – darunter original Tiroler Graukäse, wie er auch in der Alpenregion verwendet wird.
Was sind Zerggl?
Zerggl sind die Zillertaler Form des bekannten Tiroler Pressknödels – allerdings nicht in der Suppe serviert, sondern in der Pfanne gebraten. Sie bestehen aus einer Kartoffel-Topfen-Masse mit kräftigem Graukäse, einer der ältesten und würzigsten Käsesorten Tirols.
Das Gericht war früher ein einfaches Bauernessen und ist heute eine der beliebtesten traditionellen Spezialitäten Tirols.
Rezept: Zillertaler Zerggl selber machen
Hier zeigen wir dir, wie du dir diese alpine Spezialität mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst zubereiten kannst – wie im Zillertal.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 750 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht, geschält, gerieben)
- 250 g original Tiroler Graukäse
- 150 g Topfen (Quark)
- ca. 70 g Mehl (je nach Konsistenz)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Schnittlauch, Salz, Pfeffer
- Butterschmalz oder Butter zum Braten
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Zubereitung:
- Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und grob reiben.
- Graukäse zerbröseln und gemeinsam mit dem Topfen, den Zwiebeln, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben.
- So viel Mehl einarbeiten, bis ein gut formbarer, nicht zu klebriger Teig entsteht.
- Aus der Masse kleine Laibchen formen und leicht flach drücken.
- In einer Pfanne mit Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Heiß servieren – am besten mit einem frischen Salat oder Preiselbeeren.
Tiroler Zerggl kaufen? Nein – selbst machen mit original Zutaten!
Wir liefern dir keine fertigen Zerggl – wir liefern dir die besten Zutaten aus Tirol, mit denen du sie selbst so zubereiten kannst, wie es im Zillertal Tradition hat.
In unserem Onlineshop findest du:
- Tiroler Graukäse direkt aus der Alpenregion
- Topfen (Quark) aus Heumilch
- Weitere Sennerei-Produkte aus Tirol
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Warum Zerggl selbst machen?
- Weil du so echten Tiroler Geschmack zu Hause erleben kannst
- Weil du weißt, was drin ist – keine Zusätze, kein Fertigprodukt
- Und weil das Braten und Formen der Zerggl einfach Spaß macht!
Fazit: Zerggl – Tirol auf deinem Teller
Zerggl gehören zu Tirol wie die Berge – herzhaft, ehrlich und voller Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten und dem richtigen Käse gelingt dir das Tiroler Original auch in deiner Küche.
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